Slow roast breast of lamb / Poitrine d�agneau au four

 

Serves 4 / pour 4 personnes:

1 breast of lamb / poitrine d�agneau

2 onions, sliced / oignons, coup�s en tranches

5 or 6 sprigs of savory (or thyme) / brins de sariette (ou thym)

8 cloves of garlic, whole / gousses d�ail, enti�res

200 ml white wine / vin blanc

1 lemon, sliced / citron, coup� en tranches

olive oil, salt, pepper

Put the sliced onions, garlic cloves, lemon slices and savory in a little olive oil in an oven-proof dish.  Put the breast of lamb on top.  Season with salt and pepper.  Pour the wine over and cover with aluminium foil.  Roast in the oven at 140 degrees C for about 3 � 3 1/2 hours.  Add more wine if necessary.  Serve with rice.

Mettre les oignons, les gousses d�ail, les tranches de citron et la sariette dans un peu d�huile d�olive dans un plat au four.  Mettre la poitrine d�agneau au-dessus.  Ajouter du sel et du poivre et le vin blanc et couvrir le plat du papier d�aluminium.  Faire cuire au four pour 3 � 3 1/2 heures.  Ajouter encore du vin si c�est necessaire.  Servir accompagn� du riz.

	Bon app�tit!