A paella made with pasta instead of rice, which originates from the Valencia region of Spain. Une paella faite avec des p�tes au lieu du riz, de l'origine Valencienne.
For 4 people / pour 4 personnes
500 gm cuttlefish, cleaned and sliced / seiches, nettoy�es et coup�es en tranches [you can use fish, such as monkfish, if preferred / on peut utiliser du poisson, comme la lotte]
300 gm prawns / crevettes
200 gm clams / tellines ou palourdes
1 red pepper, sliced / poivron rouge, coup� en tranches
1 green pepper, cut in chunks / poivron vert, coup� en morceaux
1 onion, sliced / oignon, coup� en tranches
3 cloves garlic, chopped / gousses d�ail, hach�es
400 gm fideua pasta, or any small noodles / p�tes fines
1 sachet paella spices, or paprika and saffron / sachet d��pices espagnoles, ou du piment doux et du saffran
1 sprig rosemary / brin du romarin
2 bay leaves / feuilles de laurier
1 lemon / citron
black olives / olives noires
250 ml white wine (+ a glassful for cooking the clams) / vin blanc (+ un verre pour cuire les tellines)
water / eau
salt, olive oil / sel, huile d�olive
Cook the clams in a glass of white wine until the shells open. / Faire cuire les tellines dans un verre du vin blanc jusqu'� ce qu'elles s'ouvrent.
In a paella pan in olive oil, preferably on an open fire, fry the slices of red pepper. Remove from the pan. / Dans une po�le � paella, de preference au feu de bois, faire frire les tranches du poivron rouge. Les enlever de la po�le.
Next, fry the prawns until they are pink and cooked. Remove them from the pan. / Prochainement, faire frire les crevettes jusqu'� ce qu'elles soient roses et cuites. Les enlever de la po�le.
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Add some more olive oil to the pan and sauter the onion and green pepper until soft. / Ajouter encore d�huile d�olive � la po�le et faire frire l�oignon et le poivron vert jusqu'� ce qu�ils soient doux.
Add the slices of cuttlefish and fry for a couple of minutes. Add the spices and garlic and mix with the cuttlefish, onion and green pepper. / Ajouter les tranches de seiche et faire frire pour deux minutes. Ajouter les �pices et l�ail et m�langer avec la seiche, l�oignon et le poivron vert.
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Add the pasta, herbs, salt, some black olives, the juice of half the lemon, the white wine and water to cover. Bring to the boil and simmer for 15-20 minutes, adding more water when needed. When the pasta is nearly cooked arrange the prawns, clams and slices of red pepper on top. / Ajouter les p�tes, les herbes, le sel, des olives noires, le jus de la moiti� du citron, le vin blanc et de l�eau pour couvrir les p�tes. Faire bouiller et cuire � feu doux pour 15-20 minutes, en ajoutant encore d�eau si necessaire. Quand les p�tes soient presque cuites, arranger les crevettes, les tellines et les tranches de poivron rouge au-dessus.
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Serve with slices of lemon. / Servir accompagn� des tranches de citron.
