Asparagus and goats� cheese tart / La tarte aux asperges et au fromage de ch�vre

Short-crust pastry to line a 22-cm flan tin / de la p�te pour un moule � tarte de 22 cm

300 gm asparagus / asperges

3 eggs, beaten / oeufs, battus

15 cl cr�me fraiche

2 small goats� cheeses / pelardons

salt, pepper / sel, poivre

Bake blind the pastry case for 10-15 minutes at 200 degrees C. / Faire cuire � blanc la p�te au four � 200 d�gr�es C pour 10-15 minutes.

Cook the asparagus in boiling water for five minutes or until tender. / Faire bouiller les asperges pour 5 minutes ou jusqu�� ce qu�elles soient tendre.

Cut the asparagus stems into pieces, keeping 6 or 8 spears whole for decoration. Put the cut pieces into the flan case. / Couper les asperges en morceaux, en gardant 6 ou 8 enti�res pour la garniture. Mettre les morceau d�asperge sur la p�te.

Mix the eggs and cr�me fraiche, salt and pepper, and cover the asparagus with the mixture. / Couvrir les asperges du m�lange d�oeufs, cr�me fraiche, sel, poivre.

Slice each goats� cheese in three and arrange the slices and the spears of asparagus on top of the flan. / Couper en 3 tranches les pelardons et les arranger avec les asperges enti�res sur la tarte.

Bake in the oven at 200 degrees C for 20 minutes or until lightly browned. Serve hot or cold with a green salad. / Faire cuire au four � 200 d�gr�es C pour 20 minutes ou jusqu�� ce qu�elle soit dor�e. Servir chaude ou fraiche accompagn�e d�une salade verte.