Escalivada

There are many different recipes for this Catalan dish, but this one looks especially attractive, I think.  /  Il y a plusiers recettes pour ce plat catalan, mais celle-ci est jolie, je pense.

For 4 servings / pour 4 personnes

2 medium aubergines

2 sweet onions, sliced / oignons doux, coup�s en tranches

2 large tomatoes, chopped (or tomato pur�e, I used tomatoes from our garden which I preserved last summer) / grandes tomates, concass�es, ou de la pur�e de tomates.

I large red pepper, cut in strips / grand poivron rouge, coup� en bandes

2 cloves garlic, sliced / gousses d�ail, coup�es en tranches

1 glass white wine / verre de vin blanc

thyme, oregano / thym, oreganum

salt, pepper / sel, poivre

olive oil / huile d�olive

First put a layer of olive oil followed by the tomato, herbs and garlic in an earthenware oven dish.  /  D�abord, mettre de l�huile d�olive, et puis les tomates, les herbes et l�ail, dans un plat � four en terrecuite.

Slice the aubergine in a fan (as in the photo below), and put slices of pepper and onion in the gaps between the slices of aubergine.  /  Couper l�aubergine en �ventail (voir dessus), et mettre des tranches de poivron et d�oignon entre les tranches d�aubergine.

Put the aubergines on the tomato in the dish, pour over the wine, salt and pepper and plenty of olive oil and bake in the oven at 200 degrees C for about 1 1/2 hours.  Cover with foil for the first hour. / Mettre les aubergines sur les tomates dans le plat, ajouter le vin, le sel, le poivre et de l�huile d�olive et faire cuire au four � 200 d�grees C pour 1 1/2 heures, couvert de papier d�aluminium pour une heure.

Serve hot or cold, as a first course or as part of a main course. / Servir chaud ou froid, comme entr�e ou comme l�gume pour accompagner un plat principal.