Gazpacho

 

This delicious cold soup from Andalucia is perfect on a hot day.  Cette soupe fraiche d�Andalousie est parfait pour une journ�e chaude.

1 red pepper / poivron rouge

1 green pepper / poivron vert

1 cucumber / concombre

1 sweet onion / oignon doux

250 gm tomatoes, peeled / tomates, pel�es

3 cloves of garlic, finely chopped / gousses d�ail, hach�es

2 tablespoonfuls breadcrumbs / cuiller�es chapelure

2 tablespoonfuls red wine vinegar / cuiller�es vinaigre

salt, paprika, olive oil / sel, piment doux, huile d�olive

Cut the peppers, cucumber, onion and tomatoes into small pieces and mix with salt.  Leave for 2 hours in the fridge. /  Couper les poivrons, le concombre, l�oignon et les tomates en petits morceaux et m�langer avec le sel.  Laisser au frigo pour 2 heures.

Liquidise the vegetables and add the garlic.  Add the breadcrumbs, vinegar and paprika and chill again.  /  Mixer les l�gumes et ajouter l�ail.  Ajouter la chapelure, le vinaigre et le piment doux et remettre au frigo.

Serve garnished with some chopped tomato and cucumber, an ice cube and a swirl of olive oil.  Servir garnie de tomate et concombre hach�, un gla�on et un fil d�huile d�olive.