Squid stuffed with onions and capers / Encornets farcis aux oignons et c�pres

For 4 / pour 4 personnes

12 small squid / petits encornets

100 gm breadcrumbs / chapelure

1 sweet onion, minced / oignon doux, hach�

2 cloves garlic, finely chopped / gousses d�ail, hach�es

1 tablespoon capers, chopped / cuieller�e c�pres, hach�s

a bunch of parsley, chopped / bouquet de persil, hach�

1 egg / oeuf

zest of a lemon / �corce d�un citron

salt, pepper / sel, poivre

For the tomato sauce / Pour la sauce aux tomates

300 gm tomatoes, peeled and chopped / tomates, �pluch�es et hach�es

1 onion, chopped / oignon, hach�

1 glass white wine / verre de vin blanc

2 bay leaves / feuilles de laurier sauce

salt, pepper, olive oil / sel, poivre, huile d�olive

Clean the squid.  Chop and fry the tentacles.  /  Nettoyer les encornets.  Couper en morceaux et po�ler les tentacules.

Mix the other ingredients and use to stuff the squid.  /  Melanger les autres ingr�dients et faire farcir les encornets.

Close with a cocktail stick.  /  Fermer les avec un cure-dents.

Make the tomato sauce.  Faire cuire la sauce au tomates.

Put the squid in a casserole and add the tomato sauce.  Simmer for about 40 minutes.  /  Mettre les encornets dans une casserole et ajouter la sauce aux tomates.  Mijoter pour 40 minutes.

Serve with rice and garnished with parsley. /  Servir accompagn� du riz et garni du persil.